Préparation

• 1. Préchauffez un barbecue électrique ou un gril en fonte légèrement huilé.
• 2. Pelez les mangues et coupez-les de manière à obtenir 2 beaux oreillons réguliers pour chaque fruit. Conservez la chair autour du noyau pour un autre usage.
• 3. Incisez la partie plate de chaque oreillon en quadrillant la chair puis déposez-les à plat sur le gril ou barbecue pendant 30 sec. Tournez-les à 90° et poursuivez la cuisson pendant 30 sec de plus. Déposez chaque oreillon dans une assiette, face bombée dessous.
• 4. Fendez la gousse de vanille et raclez les graines. Fouettez-les dans le mascarpone avec 2 cuil. à soupe de miel.
• 5. Concassez grossièrement les noix de macadamia.
• 6. Déposez une cuillère généreuse de mascarpone sur chaque demi-mangue grillée, nappez de miel restant et parsemez de noix de macadamia.
• 7. Dégustez sans attendre.