Préparation

• 1. Pour la gremolata, mélangez le zeste du citron avec l'ail haché et le persil ciselé.
• 2. Coupez les oignons pelés en tranches épaisses et disposez-les sur la lèchefrite huilée. Arrosez de 2 cuil. à soupe de jus de citron, du miel et de l'huile d'olive. Salez, poivrez et mettez sous le gril pendant 15 min en les retournant à mi-cuisson pour les dorer.
• 3. Décortiquez les crevettes et faites-les dorer à la poêle 3 à 4 min en les retournant à mi-cuisson.
• 4. Égouttez les oignons. Dans la lèchefrite, versez le vin blanc et le fumet de poisson, remuez pour dissoudre les sucs et versez dans une casserole en filtrant. Faites bouillir 3-4 min en remuant et versez ce jus dans les assiettes.
• 5. Disposez les rondelles d'oignons et les crevettes et parsemez de gremolata.