Préparation

• 1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pommade, puis incorporez les œufs un à un, en ajoutant entre chacun un peu de farine pour empêcher le mélange de grainer.
• 2. Tamisez le reste de farine avec la levure et incorporez-la délicatement. Délayez avec le lait, puis ajoutez le zeste et le jus de citron.
• 3. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone. Enfournez pour environ 1 h à 180°C (thermostat 6) : un couteau planté au cœur du cake doit en ressortir propre.
• 4. Pendant la cuisson, versez le sucre avec 10 cl d'eau dans une casserole, portez à frémissements. Ajoutez les tranches de citron et faites-les cuire à feu doux 10 min. Laissez refroidir, puis épongez les tranches sur du papier absorbant. Juste avant la fin de la cuisson du cake, ajoutez dans le sirop 3 cuillères à soupe de jus de citron et le miel et portez à frémissements.
• 5. Piquez le cake de toutes parts avec les dents d'une fourchette, puis arrosez-le de sirop citronné. Laissez-le refroidir dans le moule. Travaillez le sucre glace avec le reste de jus de citron, décorez le cake de ce glaçage et déposez les tranches de citron confit sur le dessus.