Préparation

• 1. Préparez la pâte à beignets : mettez la farine tamisée dans un saladier. Faites un puits et mettez-y l'oeuf entier, l'huile, le sucre et le sel. Mélangez à la cuillère en bois, en ajoutant la bière petit à petit. La pâte doit être assez épaisse. Laissez reposer 1 h à température ambiante.
• 2. Pendant ce temps, épluchez les bananes, ôtez leurs filaments. Coupez-les en deux dans la longueur et citronnez-les aussitôt, pour qu'elles ne noircissent pas. Déposez les demi-bananes dans un plat creux et arrosez-les du rhum. Laissez mariner jusqu'à ce que la pâte à beignets soit prête. Faites alors chauffer le bain de friture à feu doux.
• 3. Préparez la sauce : faites chauffer doucement le miel avec le jus du citron. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte à beignets.
• 4. Passez les demi-bananes dans la pâte à beignets, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Plongez-les dans le bain de friture deux par deux, en les faisant dorer sur chaque face (5 min). Au fur et à mesure que les beignets sont prêts, faites-les égoutter soigneusement sur un papier absorbant.
• 5. Servez sur un plat préalablement chauffé et arrosez le tout du miel au citron.