Préparation

• 1. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Beurrer et fariner un moule à savarin de taille moyenne.
• 2. Dans une jatte, tamiser la farine, la noix de coco, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Dans une autre jatte, battre le beurre en crème avec le sucre et le zeste de citron à l'aide d'un batteur électrique à puissance moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les oeufs un à un. Sans cesser de battre, ajouter progressivement le mélange à base de farine en alternant avec le yaourt et le citron vert.
• 3. Répartir la préparation dans le moule. Cuire 50 minutes environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sèche.
• 4. Démouler sur une grille, disposer le tout sur un lèchefrite et percer le gâteau à l'aide d'une fourchette.
• 5. Pour le sirop au citron : zester les citrons et détailler le zeste en filaments. Presser les citrons, mettre le jus obtenu, le zeste, l'eau, le miel et les graines de cardamone dans une petite casserole et porter à ébullition à feu doux. Laisser frémir 5 minutes et filtrer de façon à retirer les graines de cardamone.
• 6. Arroser le gâteau, laisser le gâteau s'imbiber et répéter l'opération avec le sirop recueilli dans le lèchefrite.