Préparation

• 1. Dans une cocotte, chauffez 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide et faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Arrosez-les du vin blanc et de 5 cl d'eau. Ajoutez les gousses d'ail non pelées, le romarin effeuillé et le demi-piment coupé en fines lamelles. Salez. Couvrez et faites cuire 45 min sur feu doux. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sans ajouter de corps gras.
• 2. En fin de cuisson, ajoutez le miel et le sésame dans la cocotte. Laissez mijoter encore 5 min, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et légèrement caramélisée.
• 3. Préparez la polenta : préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Versez la polenta en pluie dans 1 l d'eau bouillante salée. Laissez-la cuire 5 min en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Versez-la dans un plat beurré. Laissez-la refroidir. Découpez-la en forme de losanges.
• 4. Arrosez-la d'huile d'olive. Parsemez-la de parmesan râpé et faites-la gratiner au four 10 min. Servez en même temps les morceaux de lapin dans leur sauce et la polenta. Accompagnez de petits légumes vapeur.